越沢三角そば | 道の駅あつみオンラインショップ

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越沢三角そば

¥466 税込

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ここにしかない「集落の宝」

受け継がれた幻の在来作物「越沢三角そば」

鶴岡市温海地域の山間部、標高200mに達する越沢地区は、朝晩の寒暖差があり、そば栽培に適しています。

これまで地区では、昔からつくられてきたそばを「三角そば」と呼び、交雑させず、自家採種を続けてきました。

このそばがまだ知られていない品種であることを確かめるため、山形大学の調査・確認が行われ、2016年に在来作物に認知されました。(山形県内での「そば」3例目)

県内で広く栽培されている「でわかおり」と比べ、草丈が長く、実は小さいが、粉にする際の歩留まりが高く、そばの香り豊かでナッツ(木の実)類のような風味が特徴です。

2020年、地元の名を冠した「越沢三角そば」の商標登録を機に、ブランド名を生かしたそば粉の販売や加工品の開発なども視野に入れ、さらなる生産振興を目指し、地域活性化につなげようと取り組んでいます。

賞味期限 製造から1年

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